Sergio Cobo es un joven emprendedor de Osacain, Navarra, que posee una explotación ganadera de carne de pasto sostenible llamada Otxokain. Su rebaño bovino tiene una peculiaridad: sus reses son vacas Galloway. Esta variedad de vaca proviene de Escocia y sus ejemplares se caracterizan por su rusticidad, por carecer de cuernos y por ser una de las especies que mejor convierte el pasto en carne de alta calidad. Todos estos factores hacen que sea idónea para esta zona montañosa.
Pero la innovación de Cobo no termina en la elección de la raza. También ha incorporado una tecnología de pastoreo de última generación. Ha adquirido unos collares para sus vacas de una marca Noruega que se llama Nofence. Estos dispositivos junto con una aplicación para el móvil permiten la creación de vallados virtuales mediante GPS. Cuando el ganado se acerca a los límites virtuales fijados con el móvil, los collares emiten un sonido acústico , y si no respetan estas señales, reciben un pequeño calambrazo. El sistema ha demostrado ser altamente efectivo, y en el caso de las vacas de Cobo, no ha sido necesario administrar más que unos pocos calambrazos debido al instinto y capacidad de aprendizaje del ganado.
La implementación de esta tecnología ha permitido una mayor disponibilidad de comida durante todo el año, lo que se traduce en ahorros significativos en otros alimentos. Además, esta innovación podría desempeñar un papel en la reducción de incendios forestales en verano al permitir un pastoreo intensivo que ayuda a mantener los montes limpios y sin combustible. Según Sergio, «Los collares no solo benefician a los ganaderos, sino que también pueden reducir los costes de limpieza de terrenos por parte de los ayuntamientos y el gobierno, al eliminar la necesidad de cercados físicos. Esto nos permite tener un control constante sobre el pastoreo y gestionar de manera más efectiva nuestros territorios, promoviendo el crecimiento de praderas y la sostenibilidad».
Sergio Cobo, con su empresa Otxokain, apuesta por un equilibrio sostenible, combinando la crianza de la raza galoway con la implementación de tecnología de pastoreo avanzada. Su enfoque en la venta directa de carne de pasto en (Km 0) demuestra su compromiso con la calidad y la sostenibilidad en la ganadería.
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